单项选择题
以下关于岗中员工着装描述正确的是？（）
A.食品安全中不考核员工的星牌
B.10：30前，门店所有员工应佩戴网帽
C.佩戴厨师帽，操作中有散发，超过角巾不考核
D.前厅人员只要进入洗碗间，就必须佩戴网帽
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单项选择题
关于外卖人员，下列说法错误的是？（）
A.自配送外卖送餐人员必须有健康证，并在有效期内
B.自配送人员进入洗碗间及厨房需按照要求佩戴网帽
C.自配送箱内不能放置杂物，需要保持清洁
D.第三方外卖人员进入洗碗间及厨房需按照要求佩戴网帽 -
单项选择题
关于油的酸价、过氧化值，下列说法错误的是？（）
A.炸羊棒和炸糕的油，最长三天更换一次
B.隔夜的炸花菜油，不需要检测酸价、过氧化值
C.测油试纸打开以后的有效期是1个月
D.要求：酸价（KOH）（mg/g）≤2.5；过氧化值（g/100g）≤0.2 -
单项选择题
关于刀具、砧板，下列说法错误的是？（）
A.在面点大案板上改刀烤好的方饼
B.凉档使用白色刀具砧板改刀小米椒
C.凉档使用的刀具、砧板，闭餐后不能用洗碗机消毒
D.烤间改刀煮好，还没有进烤箱的羊排，使用白刀白砧板
