单项选择题
杂环胺的生成中，烹调方式不当也会引起，下列哪些烹调方法最易产生杂环胺（）
A.炖、焖、煨、煮
B.炖、焖、煎、炸
C.煨、煮、烧、烤
D.烧、烤、煎、炸
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单项选择题
食品中的N亚硝基化合物，如发酵食品包括（）
A.酱油、醋
B.啤酒、霉变的玉米面
C.腌制的鱼、肉
D.酸菜、腌鱼 -
单项选择题
霉菌主要利用碳水化合物作为营养生长，此外还有矿物质和少量氮，因此很容易在含糖量高的（）上生长。
A.糕点、粮食
B.大豆、干豆腐
C.白菜、芹菜
D.鸡蛋、猪肉 -
单项选择题
衰亡期是细菌的生长速度出现的（）不同阶段。
A.第一阶段
B.第二阶段
C.第三阶段
D.第四阶段
