欢迎来到易学考试网 易学考试官网
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 肉制品工艺学

问答题

简答题

冷藏和冻藏对原料肉的质量有什么影响?

    【参考答案】

    (1)冷藏影响:干耗、发黏、发霉、颜色变化、成熟、冷收缩、串味。
    (2)冻藏影响:物理变化——容积增大、干耗......

    (↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

    点击查看答案
    微信小程序免费搜题
    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题