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单项选择题
厨房的地面通常要求使用耐磨、不积水、易清扫的（）地砖。
A.防冻
B.防光
C.防滑
D.防爆 -
单项选择题
厨房的墙壁应在离地面（）以下做墙面的防水处理。
A.0.5m
B.1m
C.1.5m
D.2m -
单项选择题
厨房成本管理的关键，在于（）控制，即在生产过程中，严格按照规定的成本投料，使菜肴的实际成本符合理论成本。
A.品种成本
B.原料成本
C.菜肴成本
D.销售成本
