相关考题
-
单项选择题
“爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法。
A.旺火
B.中火
C.高火
D.低火 -
单项选择题
“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。
A.调料
B.盐
C.糖
D.水 -
单项选择题
“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
A.煨
B.烧
C.烹
D.扒
