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多项选择题
食品原料发放管理的目的是（）
A.保证厨房生产的需要
B.有效控制厨房的用料数量
C.正确记录厨房用料成本
D.降低厨房生产成本 -
多项选择题
餐厅的店面设计与布置包括（）
A.餐厅的内部空间
B.餐厅座位安排
C.餐厅通道设计与动线安排
D.餐厅的空间分隔 -
多项选择题
采购鲜活原料的方法有（）
A.日常即时采购法
B.长期订货法
C.定期订货法
D.永续盘存订货法
