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填空题
“组庵鱼翅”是湖南组庵派传统名菜之一，所用烹饪技法是（）、煨。 -
单项选择题
以就地取材，选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，浓淡适宜，讲究食补，以食补身，注重文化，底蕴深厚的特点著称的是（）。
A.闽菜
B.湘菜
C.浙菜
D.徽菜 -
单项选择题
山东菜的特点是（）。
A.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。
B.味型以甜鲜为主而善于用葱香调味.
C.注重以当地特产为条件选料。
D.调味重清爽鲜淡平和。
