单项选择题
山东菜的特点是（）。
A.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。
B.味型以甜鲜为主而善于用葱香调味.
C.注重以当地特产为条件选料。
D.调味重清爽鲜淡平和。
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单项选择题
以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜是（）。
A.川菜
B.浙菜
C.湘菜
D.闽菜 -
单项选择题
有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（）。
A.川菜
B.闽菜
C.粤菜
D.鲁菜 -
单项选择题
烹调讲究“一菜一格，百菜百味”，“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。
A.四川菜系、上海菜系，江苏菜系
B.江苏菜系、上海菜系，四川菜系
C.上海菜系，四川菜系，江苏菜系
D.四川菜系，江苏菜系，上海菜系
