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单项选择题
（）是将牛奶、羊奶或混合奶等鲜乳，经杀菌后，在凝压乳酶的作用下使乳中的蛋白质凝固形成凝乳，将凝固的酪蛋白分出，再经加热和加压成型，在微生物和酶的作用下发酵防熟化制得的一种乳制品。
A.奶酪
B.奶粉
C.炼乳
D.奶油 -
单项选择题
西欧人常在吃茶点时食用，所以又称“茶肠”，（）肉质细腻，鲜嫩可口，具有蒜味。
A.小红肠
B.哈尔滨红肠
C.西式火腿
D.大红肠 -
单项选择题
人类食用的乳产品产量最大的是（）
A.水发
B.马乳
C.羊乳
D.牛乳
