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判断题
凡是游离脂肪含量高的乳粉，都很容易氧化变质，不耐保藏。 -
判断题
在pH低值条件下，皱胃酶活性增高，使得凝乳酶的作用时间缩短，因此，皱胃酶在强酸条件下使用。 -
多项选择题
根据奶油制造方法不同，奶油分为（）
A.甜奶油
B.酸奶油
C.人造奶油
D.连续式机制奶油
