相关考题
-
单项选择题
高级清汤（）澄清，呈淡茶色，口味纯正，用于烹制高级菜肴。
A.卤汁
B.水汁
C.汤汁
D.酱汁 -
单项选择题
一般白汤又称（），浓度和鲜味均较浓白汤为差。
A.基汤
B.二汤
C.混汤
D.本汤 -
单项选择题
调味的要点是对于本身无显著滋味的原料鸭，要适当增加（）。
A.香味
B.咸味
C.甜味
D.滋味
