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单项选择题
下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。
A.五彩鸡丝
B.宫保鸡丁
C.干烧鸡块
D.红焖鸡块 -
单项选择题
北京填鸭属于（）。
A.肉用鸭
B.蛋用鸭
C.肉蛋兼用鸭
D.药食兼用鸭 -
单项选择题
对含水较多表面光滑的原料挂糊时，可先（）然后再挂糊。
A.拍粉
B.上浆
C.腌制
D.剞刀
