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单项选择题
生熟拌用的熟料以（）后不经调味的原料为主，以突出原料的本味。
A.汆
B.白煮
C.炸制
D.煎制 -
单项选择题
鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。
A.烧
B.扒
C.焖
D.滑炒 -
单项选择题
下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。
A.黄瓜
B.西红柿
C.辣椒
D.冬瓜
