相关考题
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多项选择题
常用的麸曲的制作方法有（）。
A.盒子曲法
B.帘子曲法
C.通风制曲法
D.纯种酵母菌培养 -
多项选择题
制曲时首先要进行润麦，润麦后的标准是（）。
A.表面收汗
B.内心带硬
C.口咬不粘牙
D.口咬有干脆响声 -
多项选择题
酱香型大曲生产过程中，为了保持高温，所采取的措施有（）。
A.增加保温材料
B.增加曲药数量
C.曲块间不留空隙
D.增加曲块数量
