相关考题
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多项选择题
制曲时首先要进行润麦，润麦后的标准是（）。
A.表面收汗
B.内心带硬
C.口咬不粘牙
D.口咬有干脆响声 -
多项选择题
酱香型大曲生产过程中，为了保持高温，所采取的措施有（）。
A.增加保温材料
B.增加曲药数量
C.曲块间不留空隙
D.增加曲块数量 -
多项选择题
浓香型大曲酒酿造中，回酒发酵可以起到以下（）作用。
A.使入窖酒醅有一定的酒精含量，抑制产酸菌生长繁殖
B.有利于己酸菌生长繁殖
C.有利于酯化作用
D.可以提高产品质量
