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多项选择题
哪几个因素可以导致油脂容易氧化劣？（）
A.氧气或空气
B.热
C.光
D.促氧化的金属
E.时间 -
多项选择题
颗粒的描述正确的是（）
A.由许多环层构成，环层内是呈放射状排列的微晶束
B.淀粉的结晶网状结构，其中起骨架作用的是巨大的支链淀粉分子
C.在结晶区淀粉分子链是有序排列的，而在无定形区淀粉分子链是无序排列的
D.微晶束内，直链淀粉与支链淀粉分子的侧边相互平行排列 -
多项选择题
白砂糖制程中澄清处理主要有三个过程（）
A.加热蔗汁
B.添加澄清剂
C.蒸发浓缩
D.分离沉淀
