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单项选择题
淋面的巧克力在接近凝固时，轻轻抖动蛋糕，使巧克力（）凝固
A.自然固定
B.自然溶化
C.自然流淌
D.自然冻结 -
单项选择题
雕塑黄油熔点高，软度适中，（）强，常温下不易融化，操作方便
A.溶含性
B.游离性
C.可塑性
D.乳化性 -
单项选择题
糖塑是通过特定的（）等工艺而塑造成形态各异的造型
A.拉、塑
B.擀、包
C.裱、挤
D.淋、卷
