相关考题
-
单项选择题
化学膨松剂一般适用于（）多油的面团。
A.多蛋
B.多糖
C.无蛋
D.无糖 -
单项选择题
发酵粉是由一些碱剂、（）和添加剂配合而成。
A.酸剂
B.甜剂
C.氨剂
D.食粉 -
单项选择题
化学膨松剂可分为两类，一类为泡打粉、发酵粉、小苏打、（）；另一类为矾碱盐。
A.臭粉
B.色素
C.香精
D.食粉
