多项选择题
象形冷菜就是把经过加工后各种口味的冷菜，经过精心构思，运用不同的刀技和巧妙的装配手法，拼摆成（）的盘菜。
A.形式优美
B.图案新颖
C.色泽鲜艳
D.口味多样
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多项选择题
糟鸡的成品特色是（）
A.鸡肉细嫩
B.糟香浓郁
C.色泽红亮
D.色泽金黄 -
多项选择题
红扒鸭子成品特色是（）
A.色泽红亮
B.质地脆嫩
C.口味咸香
D.质感熟烂 -
多项选择题
嫩质蓉胶多用于（）等烹调方法。
A.油汆
B.蒸
C.煎
D.滑炒
