单项选择题
（）是一类来源于植物、具有类似于雌激素结构和功能的天然化合物，可发挥预防骨质疏松、抗氧化、保护心血管、抗肿瘤及保护神经损伤等多种生物学作用。
A.花青素
B.皂苷
C.植物固醇
D.植物雌激素
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单项选择题
大蒜组织破损（如切割或挤压）后，蒜氨酸便在蒜氨酸酶的作用下迅速生成（）
A.异硫氰酸盐
B.大蒜素
C.大蒜粉
D.大蒜皂苷 -
单项选择题
（）是有类雌性激素的作用一类生物活性物质，可以提高免疫力，还可以起到抗肿瘤的作用。
A.皂苷
B.大豆异黄酮
C.多酚
D.番茄红素 -
判断题
如果失水达到10%会危及生命，失水超过20%，会引起死亡。
