单项选择题
客流比预估低了、菜品剩余过多时。我们应该采取什么行动？（）
A.协调厨房二次加工或与前厅沟通调整销售节奏
B.协调前厅人员优先售卖不可隔夜的菜品
C.强制顾客购买不可隔夜的菜品
D.以上都是
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单项选择题
针对一些重要和特殊的工作，将其填写在“每日待定事项”这行中，把可在（）分钟之内完成的活动记录在检查表上，以免忘记
A.5
B.10
C.15
D.20 -
单项选择题
什么时候制定第二天的值班目标（营收、客流、生产量等）（）。
A.前一天早上
B.前一天中午
C.前一天晚上
D.第二天早上 -
单项选择题
厨师长在门店，他的职责是（）。
A.负责厨房区域的管理
B.关注前厅销售，调整生产加工、
C.执行厨务人员管理调度，确保出品质量
D.管理厨务相关物料与设备确保出品顺畅
E.以上皆是
