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单项选择题
净料是指直接配制菜点的原料，它包括经加工配制为（）的原料和购进的半制品原料
A.成品
B.辅料
C.调料
D.燃料 -
单项选择题
某种原材料加工后的重量为4.5千克，此原料加工的损耗率为10%，此料加工前的重量为（）千克
A.6.5
B.6.0
C.5.5
D.5.0 -
单项选择题
损耗率（%）=（加工后原料（）÷加工前全部原料重量）×100%
A.可用重量
B.全部重量
C.损耗重量
D.可食重量
