多项选择题
下列对维生素B1描述正确的有（）
A.硫胺素是B族维生素中最不稳定的一种
B.SO2或亚硫酸盐对维生素B1具有破坏作用
C.硫胺素是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶
D.缺乏维生素B1会患脚气病
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多项选择题
下列对维生素C描述正确的有（）
A.维生素C是一种脂溶性维生素
B.维生素C是最不稳定的维生素
C.L-抗坏血酸的生物活性低于D-抗坏血酸
D.维生素C在腌制肉品中可促进发色并抑制亚硝胺的形成 -
多项选择题
下列属于单细胞蛋白的有（）
A.酵母
B.细菌
C.藻类
D.真菌
E.大豆蛋白 -
多项选择题
下列属于硬蛋白的有（）
A.胶原蛋白
B.弹性蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
