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单项选择题
切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的（）
A.刮刀
B.抹刀
C.锯刀
D.分刀 -
单项选择题
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的底部（）作为成品的外表面
A.不可以
B.可以
C.去皮后
D.覆面后 -
单项选择题
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应（）先覆于白纸或布上
A.冷却后
B.出炉后
C.冷藏后
D.冷冻后
