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单项选择题
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应（）先覆于白纸或布上
A.冷却后
B.出炉后
C.冷藏后
D.冷冻后 -
单项选择题
烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的烘烤温度（），时间偏短
A.很低
B.相同
C.偏低
D.偏高 -
单项选择题
分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火（）、底火150℃左右
A.220℃
B.210℃
C.200℃
D.190℃
