多项选择题
使用（）染色发酵剂涂片，再用高倍显微镜可观察酸乳发酵剂乳酸菌形态正常与否以及杆菌与球菌的比例等。
A.革兰氏
B.藩红
C.结晶紫
D.Newman’s
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多项选择题
对志贺氏菌属进行（）试验为阴性。
A.赖氨酸
B.ONPG
C.鸟氨酸
D.半固体动力 -
多项选择题
关于冰淇淋质量指标说法正确的是（）
A.高脂型冰淇淋的总糖含量（以蔗糖计）≥15.0%
B.中脂型冰淇淋的总固形物含量≥25.0%
C.细菌总数≤40000cfu/mL
D.大肠菌群≤550cfu/mL -
多项选择题
关于脱盐乳清粉质量指标说法正确的是（）
A.硝酸盐含量（以硝酸钠计）≤100mg/kg
B.灰分含量≤3.0%
C.亚硝酸盐含量（以亚硝酸钠计）≤5mg/kg
D.乳糖含量≥75%
