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单项选择题
酥炸原料的形体不宜太大，一般以（）为宜。
A.丁状
B.片状
C.丝状
D.条、块状 -
单项选择题
酥炸所挂粉糊通常由酵面加油、（）等料调拌而成。
A.盐水
B.碱水
C.糖水
D.清水 -
单项选择题
挂（）的脆炸也叫香炸。
A.水粉糊
B.全蛋糊
C.发粉糊
D.拖蛋拍粉糊
