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单项选择题
以下菜肴中（）属于酥炸菜肴。
A.炸响铃
B.奶油酥皮鸡
C.芝麻鱼排
D.苔菜拖黄鱼 -
单项选择题
酥炸原料的形体不宜太大，一般以（）为宜。
A.丁状
B.片状
C.丝状
D.条、块状 -
单项选择题
酥炸所挂粉糊通常由酵面加油、（）等料调拌而成。
A.盐水
B.碱水
C.糖水
D.清水
