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多项选择题
饭店对餐饮食品生产阶段质量控制的内容有（）。
A.原料采购规格
B.原料申领
C.原料贮存管理
D.菜肴加工
E.菜肴烹调 -
多项选择题
饭店厨房环境设计的内容，主要涉及（）。
A.厨房高度
B.厨房地面
C.厨房通风
D.厨房照明
E.厨房布局 -
多项选择题
餐饮菜单上应优先列入的二类菜式是指（）。
A.畅销且高利润
B.畅销但利润低
C.不畅销但高利润
D.不畅销又低利润
