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多项选择题
全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成。
A.淀粉
B.苏打粉
C.泡打粉
D.水 -
多项选择题
下列原料中适合油发的（）。
A.鱿鱼干
B.蹄筋
C.干肉皮
D.鱼肚
E.墨鱼干 -
多项选择题
根据使原料涨大的原理，可分为（）两大类。
A.盐发
B.油发
C.热膨胀涨发
D.水渗透涨发
