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多项选择题
可导致食品变质因素是（）
A.微生物
B.酶
C.氧
D.水分
E.光照 -
多项选择题
能使食品发生腐败变质的营养素有（）
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
E.矿物质 -
多项选择题
通过感官指标可判定鲜肉腐败变质的有（）
A.发黏
B.变色
C.霉斑
D.异味
E.失重
