判断题
酸牛乳的主要原料为牛乳或复原乳，添加或不添加的辅料包括果料、糖类、食品添加剂和食品营养强化剂。
【参考答案】
正确
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紫外和分光光度计可以用（）作色散元件。
A.棱镜
B.凸透镜
C.光栅
D.平面镜 -
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下列属于分光光度计构造的部分是（）。
A.单色器
B.吸收池
C.检测器
D.记录器 -
多项选择题
下列属于乳及乳制品感官评价一般原则和方法的是（）。
A.评价人员必须具有良好的生理和精神条件
B.样品温度适中
C.样品应存贮一定时间后再进行评定
D.采样方法要标准
