单项选择题
推餐车送餐时，应注意（）
A.车上热食盒不宜堆得太高，一般不超过5排
B.从车内由下而上取拿餐盘，确认餐具是否齐全，餐盘内有无异物
C.送餐盒时，餐盒不宜堆得太高，一般10盒为宜
D.从车内由上而下取拿餐盘，确认餐具是否齐全
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单项选择题
烤制冷冻餐食的时间及温度（）
A.25分钟/中温
B.先解冻5分钟/低温，再进行正常烤制
C.先解冻2分钟/低温，再进行正常烤制
D.20分钟/中温 -
单项选择题
烤制素食的时间及温度为（）
A.12－15分钟/中温，放在烤箱的最底层
B.15分钟/低温，放在烤箱的最底层
C.12分钟/低温，放在烤箱的最底层
D.10－12分钟/中温，放在烤箱的最底层 -
单项选择题
下列对各类特殊餐的特点，描述错误的是（）
A.溃疡餐低纤维、低脂肪、浅淡爽口易于消化
B.糖尿病人餐所有的甜食不能食
C.印度教餐严禁牛肉，猪肉很少食
D.穆斯林餐严禁猪肉和羊肉
