单项选择题
下列关于索式提取法的测定叙述不正确是（）。
A、提取时水浴温度不可过高，此过程中应注意防火
B、在挥发乙醚或石油醚时，可用直接火加热
C、反复加热会因脂类氧化而增重
D、在抽提时，冷凝管上最好连接一个氧化钙干燥管
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单项选择题
灰化温度的高低对灰分测定结果影响很大，下列关于灰化温度的选择叙述不正确的是：（）。
A、乳品类小于550℃
B、肉制品、谷物小于525℃
C、果蔬及其制品小于525℃
D、鱼类及海产品小于550℃ -
单项选择题
下列不属于水分活度测定的方法有（）。
A、AW测定仪法
B、扩散法
C、溶剂萃取法
D、高锰酸钾法 -
单项选择题
下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。
A、水分含量和水分活度是两种不同的概念
B、水分活度表示食品中水分存在的状态
C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响
D、同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
