单项选择题
下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。
A、水分含量和水分活度是两种不同的概念
B、水分活度表示食品中水分存在的状态
C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响
D、同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
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单项选择题
用EDTA滴定法可以测定下列哪种元素的含量。（）
A.铁
B.钙
C.碘
D.锌 -
单项选择题
测定牛乳中还原糖不能使用下列哪种方法（）。
A.卡尔.费休法
B.直接滴定法
C.碘量法
D.萨氏法 -
单项选择题
下列关于阿贝折光仪校正和使用方法叙述错误的是（）。
A、通常用测定蒸馏水折射率的方法进行校准
B、若校正时温度不是20℃应查出该温度下蒸馏水的折射率再进行校准
C、在20℃时蒸馏水的折光率应为1.33299，可溶性固型物含量是100%
D、测定读数时，应使明暗分界线恰好通过十字线
