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单项选择题
需隔水烘烤的制品要放入能浸没盛器（），保证制品受热均
A.一半的水量
B.三分之一的水量
C.全部的水量
D.四分之一的水量 -
单项选择题
冷冻制品鱼胶片用量过多则影响制品的（）
A.口感与质感
B.色泽与质感
C.口感与形态
D.口感与香气 -
单项选择题
模具或其他成型用的盛器除需经烘烤外都要清洁、（）
A.铲刮
B.消毒
C.抹干
D.冲洗
