问答题
简答题
何谓蛋白质生物学价值、优质蛋白质、蛋白质互补作用、氮平衡？
【参考答案】
蛋白质生物学价值反映食物蛋白质经消化吸收被机体利用的程度，是评价食物蛋白质营养价值的指标。
优质蛋白质是指那些氨......
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