相关考题
-
单项选择题
由豆腐干加工成豆腐干丝，应使（）刀法。
A.均用直切
B.斜刀片和直切
C.平刀片和直切
D.推刀片和推切 -
单项选择题
菱形块的规格一般为（）
A.1.7CM见方，1CM厚
B.1.6CM见方，1CM厚
C.1.5CM见方，1CM厚
D.1.4CM见方，1CM厚 -
单项选择题
鱼翅中以种类划分品质最好的是（）
A.黄胶翅
B.牙栋翅
C.金钩翅
D.天九翅
