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多项选择题
冰淇淋原辅料中，能起到抑制粗大冰晶形成的物质是（）
A.牛奶
B.非脂固体
C.乳化剂
D.甜味剂 -
多项选择题
干酪中含量最多的三类物质是（）
A.水分
B.脂肪
C.蛋白质
D.乳糖 -
多项选择题
乳品加工过程中，真空浓缩的优点是（）
A.降低沸点
B.耗热量大
C.无需进料泵
D.减少乳中气体含量
