单项选择题
以下关于分子结构与香气关系的研究意义描述错误的是（）
A.可通过分子结构的设计，制得理想香味的化合物
B.可帮助判断新化合物的香味类型
C.鉴别香料合成反应是否完全，产物是否合格
D.香气会因浓度而发生变化
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单项选择题
萃取法加工香料的特点是（）
A.萃取温度高
B.萃取温度低
C.常用于柑橘类果皮
D.溶剂采用动物油脂 -
单项选择题
辛香料如八角，桂皮等加工前的预处理方法是（）
A.干燥脱水法
B.浸泡处理
C.发酵处理
D.破碎处理 -
单项选择题
欲从丁香油中提取丁香酚，可采用（）。
A.冻析法
B.酚纳法
C.硼酸酯化法
D.亚硫酸氢钠加成法
