多项选择题
对现有与食晶接触或部件进行改造或新设备安装时要求充分考虑到食品卫生以及安全要求，改造完毕后要经过检查确认后，方可投入使用（）。
A.生产主管
B.HACCP监管人员
C.班长
D.安监
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多项选择题
根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控；必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，包括（）的微生物监控和（）的微生物监控。
A.生产环境
B.过程产品
C.原料
D.添加剂 -
多项选择题
食品加工过程的微生物监控程序应包括：（）监控频率、取样和检测方法、评判原则和整改措施等，具体可结合生产工艺及产品特点制定。
A.微生物监控指标
B.取样点
C.原粮检测
D.指标调控 -
多项选择题
地面使用（）的材料铺设，并有适当斜度，不得有侵蚀、裂缝及积水。
A.不渗水
B.易清洗消毒
C.不易藏污纳垢
D.防滑
