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单项选择题
刀法处理应根据原料有所变化，将（）加工成丝时，适宜切顺丝。
A.鸡胸肉
B.牛菲力
C.猪腿肉
D.鸡腿肉 -
单项选择题
拉切法适宜加工（）等原料。
A.培根片
B.牛里脊片
C.胡萝卜片
D.番茄片 -
单项选择题
典型的法国菜是（）
A.罐焖牛肉
B.罗宋汤
C.洋葱汤
D.土豆烩羊肉
