单项选择题
乳清分离蛋白，蛋白质含量不低于（），要求除去非蛋白质成分更充分，通常需要离子交换技术和超滤技术相结合或超滤与微滤相结合制得。
A.90%
B.70%
C.80%
D.100%
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单项选择题
根据全脂乳粉国标规定，全脂乳经过浓缩、干燥后，其水分含量应低于（）。
A.≦6%
B.≦5%
C.≦3%
D.≦4% -
单项选择题
天然干酪生产中添加（）可以很好的抑制产气的丁酸菌生长，却不影响乳酸菌、丙酸菌的发酵。
A.硝酸盐
B.食盐
C.苯甲酸钠
D.氯化钙 -
单项选择题
可去除牛乳在挤乳、储乳、运输过程中引入的较大杂质的加工过程是（）。
A.真空脱气
B.过滤
C.杀菌
D.离心净乳
