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单项选择题
天然干酪生产中添加（）可以很好的抑制产气的丁酸菌生长，却不影响乳酸菌、丙酸菌的发酵。
A.硝酸盐
B.食盐
C.苯甲酸钠
D.氯化钙 -
单项选择题
可去除牛乳在挤乳、储乳、运输过程中引入的较大杂质的加工过程是（）。
A.真空脱气
B.过滤
C.杀菌
D.离心净乳 -
单项选择题
以益生菌和乳酸菌复配发酵生产的非活菌型发酵乳饮料，其加工过程正确的是（）。
A.接种发酵→配料→混料→调酸→灭菌
B.配料→接种发酵→混料→调酸→灭菌
C.配料→混料→接种发酵→调酸→灭菌
D.灭菌→接种发酵→配料→混料→调酸
