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单项选择题
下列哪些干货原料最适合温水发（）
A.鱼翅、粉皮
B.香菇、口蘑
C.海参、鱼翅
D.鱿鱼、墨鱼 -
单项选择题
在干货原料的涨发方法中，应用最广的一种涨发方法是（）
A.水发
B.油发
C.碱发
D.盐发 -
单项选择题
制作菜肴“梅菜扣肉”时，对肉进行初步热处理，应采用的方法是（）
A.冷水锅焯料
B.沸水锅焯料
C.过油走红
D.卤汁走红
