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单项选择题
生产酸性奶油的发酵温度一般为（）℃。
A.15-18
B.18-20
C.20-25
D.30-35 -
单项选择题
酸乳生产过程中，配料的混合水合时间一般不低于（）分钟。
A.20
B.30
C.40
D.60 -
单项选择题
与乳中蛋白质、乳糖及盐类以氢键结合存在的水称为（）
A.游离水
B.结合水
C.结晶水
D.自由水
