相关考题
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单项选择题
用熬制法制作猪皮冻时，应先用（）烧开，撇去浮沫、浮油、再用小火熬制。
A.大火
B.中火
C.小火
D.微火 -
单项选择题
扎制法的生坯成型似糍粑，故菜肴多以（）命名。
A.芙蓉
B.糍粑
C.五彩
D.蓝花 -
多项选择题
以下关于正宗盐焗鸡的说法正确的是（）。
A.光鸡不需要提前腌制
B.焗鸡前，粗盐要先用猛火炒至灼热
C.鸡外皮涂匀生抽，纱纸涂匀猪油，将鸡包裹好，埋入热盐中，焗20分钟左右至熟
D.取出鸡后，要斩件上碟，拼回鸡形，跟佐料
