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单项选择题
蛋糕粉是指在加工过程中已加入一定比例的（）、乳化剂、化学膨松剂或发泡剂，专门用于蛋糕制作。
A.糖
B.面粉
C.鸡蛋
D.油脂 -
单项选择题
阴极处理通常结合硬膜和不沾处理的蛋糕模，不适用于（）等。这类模具表面呈黑灰。
A.慕斯蛋糕
B.芝士蛋糕
C.戚风蛋糕
D.海绵蛋糕 -
单项选择题
（）烤炉集合了对流式烤炉和蒸箱的功能，有烤、蒸和蒸烤混合三种模式可供选择，应用十分广泛。
A.电
B.对流式
C.万能蒸
D.热风旋转
