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单项选择题
（）受热分解后会使成品呈碱性。
A、发粉
B、臭碱
C、食臭粉
D、小苏打 -
单项选择题
由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
A、比重
B、含脂率
C、蛋白质量
D、水分 -
单项选择题
熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面（）。
A、加上盖，以免灰尘落入
B、加上盖，以免表面变色
C、盖一层保鲜膜，以免被污染
D、盖一层保鲜膜，以免表面脱水干燥
