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单项选择题
由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
A、比重
B、含脂率
C、蛋白质量
D、水分 -
单项选择题
熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面（）。
A、加上盖，以免灰尘落入
B、加上盖，以免表面变色
C、盖一层保鲜膜，以免被污染
D、盖一层保鲜膜，以免表面脱水干燥 -
单项选择题
对于面点工具的保养，下列说法错误的是（）。
A、要保持清洁，放置有序
B、要定期消毒
C、要严格遵守设备专用制度
D、各种工具要存放到不易损坏的隐秘处
